9月3日（火）パンシンポジウム 2019
2019年08月20日
主催：岐阜大学 応用生物科学部（岐阜大学70周年事業）
共催：日本生物工学会 中部支部
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日 時：令和元年9月3日（火）9:00－19:00
場 所：岐阜市文化産業交流センター（じゅうろくプラザ）大会議室
（岐阜市橋本町1-10-11）
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対 象：パンに関わる研究・開発に従事している方，または関心のある方
参加費：無料
参加申込
シンポジウム：運営の都合上，シンポジウム前日9月2日（月）までに，申込フォーム（https://gifubread.info/wpx/），もしくは下記宛て電話かメールでお申し込み下さい。
当日参加も歓迎いたします。
懇親会：8月30日（金）までに申込フォーム（https://gifubread.info/wpx/），もしくは電話かメールでお申し込み下さい。会費（未定）は当日申し受けます．
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プログラム
9:00－ 受付開始
9:20－ 9:30 開会挨拶
9:30－10:10 特別講演１「各種製パン用酵素の品質改良効果と複合利用例」
（一社）日本パン技術研究所 （パン学校） 伊賀大八 氏
10:10－10:50 特別講演２「製パンと小麦粉内在酵素」
東京農業大学食品加工技術センター・教授 野口智弘 氏
10:50－11:00 休憩
11:00－11:40 特別講演３「食の安全と安心（HACCPによる管理手法について）」
岐阜大学グローカル推進機構・客員准教授 濱田和弘 氏
11:40－12:20 特別講演４「学校給食パンの現状と今後」
全日本パン協同組合連合会・常務理事 嶋内八郎 氏
12:20－13:30 昼休み（ポスター展示もご覧になれます）
13:30－13:50 研究講演１「冷凍生地製パン法に関するあれこれ」
サンタ ベーキング ラボラトリー・代表 山田誠二 氏
13:50－14:10 研究講演２「米粉利用に優れる水稲新系統の特性と今後の展開」
岐阜県農業技術センター・作物部長 吉田一昭 氏
14:10－14:30 研究講演３「パン生地ミキシング状態解析法」
伴技術研究所・代表 伴信雄 氏
14:30－14:50 研究講演４「学校給食におけるパン・小麦の提供頻度について」
岐阜大学教育学部・助教 柴田奈緒美 氏
14:50－15:00 休憩
15:00－15:20 ポスターショートプレゼン
15:20－16:50 ポスター発表
16:50－17:00 閉会挨拶
17:00－19:00 懇親会
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問合わせおよび申込先
岐阜大学応用生物科学部応用生命科学課程 橋本美涼
電話：058-293-2916（直通），E-mail： gifu.univ.pan@gmail.com
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