【論文】中川智行. 2026. 月刊フードケミカル. 42: 83-86.

2026年06月11日

中川智行. 2026. 伝統的発酵食品「なれずし」にみる発酵制御の知恵と科学. 月刊フードケミカル. 42: 83-86.