【今日の話題】堀光代ら. 2024. 化学と生物. 62: 462-464.

2024年06月24日

堀光代, 岩橋均, 中川智行. 2024. 岐阜市長良川の伝統的発酵食品「鮎鮨（鮎なれずし）」の発酵制御. 化学と生物. 62: 462-464.