【学会】美味技術学会 第21回 例会

2021年11月09日

日　時：11月5日

場　所：web

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研究室からの発表：

◯堀光代，河合雄介，中村浩平，島田昌也，鈴木徹，中川智行

岐阜長良川の鵜匠家に伝わる鮎なれずしの製法と微生物菌叢解析

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◯河合雄介，堀光代，大森正司，島田昌也，鈴木徹，中川智行

岐阜県産鮎なれずしの菌叢解析とその発酵における乳酸菌の機能

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