科研費　基盤研究Bに採択されました。

2026年03月05日

研究課題名「タンニンのタンパク質凝集メカニズムの解明」　

タンニンはタンパク質凝集を引き起こす多機能性高分子ポリフェノールです。タンパク質への相互作用が複雑でこれまで作用様式が解明されていませんでした。

本研究で最新技術を使いながらこの複雑な相互作用を明らかにすることで、タンニン利用の可能性を広げ、木材利用、食品利用、天然物利用に貢献したいと考えています。