博士課程学生の堀光代さんが 文化庁 食文化「知の活用」振興優良事例表彰

2023年04月11日

堀光代さんが、食文化の継承に向けた「岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨 （鮎なれずし）」の伝統的製法の科学的アプローチにたいして. 文化庁 食文化「知の活用」振興優良事例表彰をうけました。